Fransk Løksuppe
klassisk fransk løksuppe, karamellisering tar tid
Ingredienser
Suppe
- 90 g usaltet smør
- 1 ss olje
- 6 gule løk (ca. 1,2 kg) i tynne skiver
- 0,5 ts salt
- 1 ts sort pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 dl hvitvin
- 2 ss hvetemel
- 1,5 liter oksekraft
- 1 ss Worcestershiresaus
Ostegratinerte baguettskiver
- 1 liten baguett, skåret i 2 cm tykke skiver, 2 skiver per skål med suppe
- 100 g revet Gruyère
Fremgangsmåte
Suppe
- Ha smør og olje i en stor kjele. Varm opp på middels til lav varme.
- Når smøret har smeltet tilsett løkskivene, salt og pepper.
- uten lokk i 40 - 45 minutter, rør en del. til løken er mørkebrun. ikke brenn løken.
- Tilsett hvitløken og stek i ett minutt under omrøring.
- Hell i hvitvinen , skru opp varmen litt og kok i 5 - 10 min ca, til nesten all væsken har fordampet
- Skru ned til middels varme igjen og rør inn melet
- Tilsett kraft og Worcestershiresaus. Rør sammen, skru opp varmen og kok opp.
- småkok i 30 min ca, smak til med salt hvis behov. skjær baguette i skiver og ha ost på toppen og legg i ovnen.